به کمک این دستگاه می‌توان خمیر سوهان را قبل از پخت در ضخامت مورد نظر آماده و برش زد. در دستگاه پهن کن سوهان کاتردار، خمیر سوهان بعد از رد شدن از غلتک‌ها و برش توسط کاتر دستگاه، به کمک نوار نقاله بر روی میز آشپز قرار خواهد گرفت.

می‌توان از این دستگاه در تولید گز، سوهان، سوهان گزی و انواع شیرینی جات استفاده کرد. با توجه به کاربرد دستگاه پهن کن سوهان می‌توان آن را برای مصارف مختلف شخصی سازی کرد. 

بطور مثال دستگاه فوق فقط عملکرد پهن کردن سوهان و برش آن توسط کاتر را انجام می‌دهد. در صورتی که دستگاه پهن کن سوهان گزی اتوماتیک عملکرد پهن کردن سوهان گزی و برش آن توسط  لقمه زن و همچنین اجزا دیگری مانند ویبراتور برای پاشش نارگیل روی محصول سوهان گزی مورد نظر نیز دارد. دستگاه دارای استانداردهای لازم برای مصارف صنایع غذایی می‌باشد. دستگاه پهن کن فوق قابلیت سفارشی سازی برای مصارف مختلف دارد. دستگاه پهن کن سوهان کاتردار در ابعاد مختلف و بصورت سفارشی در مجموعه اصفهان طرح تولید و عرضه می‌گردد.