ابعاد دلخواه دستگاه پهن کن سوهان گزی اتوماتیک مشتری، ثبت و یادداشت می‌شود. سپس در نرم‌افزارهای طراحی مهندسین مجموعه نیکوماشین، دستگاه را از صفر طراحی می‌کنند. ابعاد مدنظر، ستون‌های دستگاه، محل دقیق نصب دیگ، محل نصب موتور و همچنین کاور دستگاه طراحی می‌شود. سپس فایل خروجی دستگاه با لیزر برش می‌خورد دقیقا مشابه نرم‌افزار خروجی گرفته می‌شود. سپس مهندسین نصب دستگاه، دستگاه را از روی نقشه مونتاژ شروع به مونتاژ می‌کنند. دستگاه پس از تست‌های اولیه و همچنین نصب برد الکترونیکی و تابلو برق، آماده تحویل مشتری خواهد شد.

به کمک این دستگاه می‌توان خمیر سوهان گزی را قبل از پخت در ضخامت مورد نظر آماده و برش زد. در دستگاه پهن کن سوهان گزی اتوماتیک، خمیر سوهان بعد از رد شدن از غلتک‌ها و برش توسط لقمه زن به کمک نوار نقاله بر روی میز آشپز قرار خواهد گرفت. می‌توان از این دستگاه در تولید گز، سوهان، سوهان گزی و انواع شیرینی جات استفاده کرد. با توجه به کاربرد دستگاه پهن کن می‌توان آن را برای مصارف مختلف شخصی سازی کرد. 

بطور مثال دستگاه فوق علاوه برعملکرد پهن کردن سوهان گزی و برش آن توسط  لقمه زن اجزا دیگری مانند ویبراتور برای پاشش نارگیل روی محصول سوهان گزی مورد نظر نیز دارد. در صورتی که دستگاه پهن کن سوهان کاتردار می‌تواند فقط عملکرد پهن کردن و برش توسط کاتر را انجام دهد.دستگاه دارای استانداردهای لازم برای مصارف صنایع غذایی می‌باشد. دستگاه پهن کن فوق قابلیت سفارشی سازی برای مصارف مختلف دارد. دستگاه پهن کن سوهان گزی اتوماتیک در ابعاد مختلف و بصورت سفارشی در مجموعه اصفهان طرح تولید و عرضه می‌گردد.